Les crèmes fraîches, prisées pour leur texture onctueuse, peuvent parfois contenir des composants nocifs pour la santé cardiovasculaire. Le Dr Jean-Michel Cohen alerte sur certaines crèmes du commerce qui renferment des additifs et une quantité excessive de graisses saturées. Cet article explore pourquoi certaines crèmes doivent être évitées et comment opter pour des choix plus sains.
Les Crèmes à Éviter
Le Dr Cohen identifie plusieurs crèmes à éviter en raison de leur composition :
- Crème entière de Normandie semi-épaisse Elle & Vire® : Elle contient de l’amidon modifié, de la pectine et des carraghénanes, augmentant inutilement les additifs sans améliorer le goût, avec une forte concentration en graisses saturées.
- Crème semi-épaisse gastronomique Président® : Cette crème inclut des émulsifiants et des carraghénanes pour stabiliser sa texture, allongeant la liste des ingrédients superflus.
- Crème extra-légère et épaisse 7 % de MG Bridélice® : Bien qu’étiquetée légère, elle contient presque autant de glucides que de lipides, pouvant se séparer ou caraméliser en cuisine.
- Crème de coco légère Bjorg® : Présentée comme une option plus légère, elle est riche en graisses saturées athérogènes sans réels avantages nutritionnels, avec un prix élevé non justifié.
Alternatives et Conseils pour un Choix Sain
Pour éviter les pièges des crèmes industrielles, suivez ces recommandations :
Opter pour une Crème Classique Entière
Le Dr Cohen conseille de choisir une crème entière avec un seul ingrédient : la crème pasteurisée. En dosant simplement, vous contrôlez vos apports en graisses saturées tout en profitant de sa richesse. Cela évite de se tourner vers des produits allégés souvent remplis d’additifs.
Choisir des Alternatives Végétales Équilibrées
Pour diversifier vos apports, les crèmes végétales à base d’avoine ou de soja sont recommandées. Elles privilégient les acides gras insaturés. Assurez-vous que la liste d’ingrédients est courte, comprenant principalement de l’eau, des céréales ou des légumineuses, et éventuellement un épaississant naturel comme la farine de guar. Ces versions offrent une onctuosité satisfaisante et un meilleur équilibre nutritionnel.
En conclusion, faire des choix éclairés en matière de crèmes fraîches peut avoir un impact significatif sur votre santé cardiovasculaire. En privilégiant des produits simples et naturels, vous pouvez savourer vos plats préférés sans compromettre votre bien-être. Adoptez des crèmes entières ou végétales bien formulées pour allier plaisir et santé.
