Une récente étude menée par 60 Millions de consommateurs vient perturber nos habitudes alimentaires en mettant en lumière certaines marques à éviter, notamment dans le domaine des pâtes fraîches et des pâtes aux œufs.
Quelles marques de pâtes faut-il éviter selon les spécialistes ?
Les Français consomment en moyenne 9 kg de pâtes par an. Bien que ce produit soit économique et facile à cuisiner, toutes les pâtes ne se valent pas.
Une analyse réalisée par 60 Millions de consommateurs révèle des différences notables entre les allégations marketing et la réalité nutritionnelle. Certaines marques de pâtes fraîches sont particulièrement pointées du doigt par les experts.
Par exemple, les pâtes fraîches de la marque Carrefour sont vendues à un prix bien plus élevé que leurs homologues sèches (4,14 €/kg contre 2,58 €/kg pour les tagliatelles), sans apport nutritionnel supplémentaire. De même, les tagliatelles aux œufs de Barilla sont commercialisées à 5,44 €/kg contre 3,58 €/kg pour la version classique, un écart difficile à justifier.
Ces différences de prix ne sont pas justifiées par une qualité supérieure, mais plutôt par une stratégie marketing exploitant la perception des consommateurs. Un prix plus élevé ne garantit en aucun cas une meilleure qualité nutritionnelle.
Les pâtes fraîches et aux œufs sont-elles un surcoût injustifié ?
Contrairement à ce que l’on pourrait penser, les pâtes fraîches n’apportent pas plus de nutriments que les pâtes sèches. La principale différence réside dans la matière première utilisée : blé tendre pour les pâtes fraîches et blé dur pour les pâtes sèches.
Sophie Goffaux, pharmacienne et spécialiste des pâtes, explique que « l’œuf apporte de la couleur et de la texture mais n’offre pas de valeur nutritionnelle significativement supérieure« . Même si les pâtes aux œufs sont légèrement plus riches en protéines grâce au jaune d’œuf, cela ne justifie pas la différence de prix constatée.
| Type de pâtes | Composition | Avantages | Inconvénients |
|---|---|---|---|
| Pâtes sèches | Blé dur | Économiques, longue conservation | Cuisson plus longue |
| Pâtes fraîches | Blé tendre | Cuisson rapide | Prix élevé, conservation limitée |
| Pâtes aux œufs | Blé dur + œufs | Texture améliorée | Surcoût important |
Comment choisir des pâtes de bonne qualité ?
Pour faire le bon choix, les experts de 60 Millions de consommateurs recommandent de tenir compte de plusieurs critères :
- Le temps de séchage – Un séchage lent préserve mieux les qualités nutritionnelles
- Le tréfilage au bronze – Cette méthode traditionnelle confère une texture rugueuse qui retient mieux les sauces
- Le temps de cuisson – Les pâtes de qualité ont généralement un temps de cuisson supérieur à 10 minutes
- La composition – Optez pour des pâtes avec une liste d’ingrédients courte et sans additifs
Face à un marketing parfois trompeur, il est essentiel de rester vigilant. Le prix ne garantit pas toujours la qualité, et certaines marques de distributeurs peuvent offrir un excellent rapport qualité-prix.
Intégrer les pâtes dans une alimentation équilibrée
Malgré leur réputation parfois controversée, les pâtes peuvent parfaitement faire partie d’une alimentation saine. La Dr Faïza Bossy, médecin généraliste et nutritionniste, explique que « avec un filet d’huile d’olive, des herbes fraîches et un peu de citron, on obtient un plat parfaitement équilibré« .
En revanche, elle déconseille les préparations riches en matières grasses comme les sauces à la crème fraîche ou aux lardons. La manière dont les pâtes sont préparées influence grandement la qualité nutritionnelle du plat final.
Pour profiter pleinement des bienfaits des pâtes, privilégiez les variétés complètes ou semi-complètes, plus riches en fibres et en nutriments. En les associant à des légumes et à des protéines maigres, vous obtenez un repas complet et équilibré, loin de l’idée reçue selon laquelle les pâtes font grossir.
